Семена льна пищевые

Пищевые семена льна — универсальная добавка для завтраков, домашней выпечки и более разнообразного рациона. У них деликатный ореховый вкус, который не спорит с другими ингредиентами: лён можно вмешать в овсяную кашу, йогурт или творог, посыпать салат, добавить в хлебное тесто, гранолу, сырники и овощные котлеты. Цельные семена дают лёгкий хруст, а свежемолотые делают блюдо плотнее и лучше раскрывают вкус. Главная особенность льна — сочетание пищевых волокон, растительного жира и лигнанов. Семена относятся к богатым источникам альфа-линоленовой кислоты, или омега-3 АЛК. Это незаменимая жирная кислота, которую организм получает с пищей. Клетчатка помогает увеличить объём растительной части рациона, а слизистые полисахариды оболочки при контакте с водой образуют характерную мягкую густую массу. Для повседневного питания удобнее молоть небольшую порцию непосредственно перед едой: плотная оболочка цельного семени может пройти через пищеварительный тракт почти неизменной. Используйте кофемолку короткими импульсами и не нагревайте продукт. Начните с одной чайной ложки, затем при хорошей переносимости увеличивайте количество в соответствии со своим рационом и рекомендациями специалиста. Лён любит жидкость. Молотые семена можно перемешать с йогуртом и дать постоять 5–10 минут, добавить в тёплую кашу или залить водой. Для льняной основы возьмите одну часть семян и несколько частей воды, перемешайте и дождитесь загустения. Такая текстура подходит для каш, напитков и как связующий компонент в некоторых видах выпечки. Свежемолотый лён используйте сразу или храните недолго в плотно закрытой ёмкости в холодильнике: содержащиеся в нём масла чувствительны к воздуху, свету и теплу. Цельные сухие семена держите в прохладном тёмном месте. Горький, прогорклый запах — признак того, что продукт лучше не употреблять. Пищевые волокна требуют достаточного количества воды. Не ешьте сухие ложки молотого льна без напитка. При затруднённом глотании, сужениях пищевода или кишечника, необъяснимой боли в животе, кровотечении и резком изменении стула продукт в лечебных количествах не используют без врача. Лён может замедлять всасывание лекарств, поэтому выдерживайте интервал не менее 30–60 минут, а при постоянной терапии согласуйте употребление со специалистом.