Чем отличаются каштановый, акациевый и разнотравье
Разбор по вкусу, цвету, скорости кристаллизации и тому, к чему подавать.
Вкус и цвет
Разница между сортами — это в первую очередь разница вкуса, а не «пользы». Каштановый тёмный и терпкий, с горчинкой: его берут к сырам и мясу. Акациевый почти прозрачный, очень мягкий, долго не садится — с ним начинают знакомство с мёдом дети и те, кому «мёд слишком приторный».
Скорость кристаллизации
Кристаллизация — нормальное свойство натурального мёда. Скорость зависит от сорта: акация стоит жидкой месяцами, разнотравье густеет за 3–5 недель. Если мёд остаётся жидким год — это повод задать вопрос продавцу.
К чему подавать
Каштановый — к сырам с плесенью, дичи, тёмному мясу. Акациевый — к рыбе, овощам на гриле, козьему сыру. Разнотравье — к шашлыку, копчёностям, солёным сырам.
Как понять происхождение
Разнотравье — самый переменчивый сорт: вкус зависит от того, что цвело в конкретном районе в конкретную неделю. Поэтому у него всегда указан район и период сбора, а не только слово «разнотравье».