Мёд в сотах: как его есть, хранить и выбирать

Чем сотовый мёд отличается от обычного

Обычный мёд пасечник откачивает: срезает восковые крышечки, раскручивает рамки в медогонке и фасует. Сотовый мёд попадает к вам без этого — прямо в ячейках, которые пчёлы заполнили и запечатали. Его не нагревают, не перемешивают и не фильтруют.

Запечатанная ячейка — знак, что мёд созрел: пчёлы закрывают её, когда лишняя влага уже испарилась.

Какой он бывает

• В рамке — целая рамка из улья, чаще небольшая «магазинная».
• В контейнере — вырезанный кусок сот в пластиковой коробке, самый удобный вариант.
• Порционные соты-«конфетки».
• Кусочки сот в банке, залитые жидким мёдом.

Сорт у сот такой же, как у мёда: акация, липа, майский, разнотравье. От сорта зависят вкус, цвет и то, как быстро мёд в ячейках загустеет.

Как его едят

Отрежьте кусочек ножом и ешьте вместе с воском — как десерт, с чаем, на хлебе с маслом, с сыром, орехами и фруктами. Соты хорошо смотрятся на сырной тарелке. В горячий чай их не кладут: воск расплавится.

Что делать с воском

Воск жуют, пока не уйдёт мёд, а потом выплёвывают. Пчелиный воск не переваривается; немного проглоченного воска здоровому взрослому не навредит, но специально его не глотают. Детям соты дают только под присмотром и не раньше года — как и любой мёд.

Забрус: что это такое и как его есть →

Как хранить

Лучше всего — при комнатной температуре в закрытом контейнере, без солнца и вдали от продуктов с сильным запахом: воск впитывает запахи. В холодильнике мёд в сотах густеет, а воск становится хрупким. Если мёд в ячейках засахарился — это нормально, вкус не меняется.

Как выбрать

• Ячейки запечатаны почти целиком — значит, мёд зрелый.
• Воск светлый или светло-жёлтый: свежие соты светлее.
• Нет следов плесени, кислого или бродильного запаха.
• Указаны сорт, место сбора и дата упаковки.

Мёд в сотах: липа, акация, майский →