Забрус: что это такое и как его есть

Что такое забрус

Когда мёд в ячейке созревает, пчёлы запечатывают её тонкой восковой крышечкой — печаткой. Перед тем как откачать мёд, пасечник срезает эти крышечки специальным ножом. Срезанный слой — воск вперемешку с мёдом — и есть забрус. Название, по одной из версий, пошло от того, что печатку срезают по деревянным брускам рамки: всё, что выступает «за брус».

Из чего он состоит

В забрусе — свежий воск печаток и мёд из верхней части ячеек, могут быть небольшие примеси пыльцы и прополиса. Его не нагревают и не фильтруют. С одной рамки забруса получается немного, поэтому его продают небольшими банками, чаще всего залитым мёдом.

Вкус

Забрус — это мёд, который жуют. Вкус медовый, с восковой мягкостью; у забруса в каштановом мёде — заметная горчинка. Воск во рту превращается в мягкий комочек, похожий на жевательную резинку.

Как едят забрус

Чайную ложку забруса жуют несколько минут, пока не растворится мёд, а оставшийся воск выплёвывают. Забрус кладут на тост с маслом, едят с сыром, с чаем вприкуску. В горячий чай его не добавляют: воск расплавится и всплывёт плёнкой.

Можно ли глотать воск

Пчелиный воск не переваривается и выходит естественным путём. Если здоровый взрослый случайно проглотит немного воска — ничего страшного, но специально есть его не нужно. Детям забрус дают только под присмотром: восковым комочком можно подавиться.

Как хранить

Забрус хранят как мёд: в закрытой банке, при комнатной температуре или в прохладе, без прямого солнца и вдали от сильных запахов. Мёд в нём со временем может засахариться — это нормально.

Забрус и мёд в сотах — в разделе «Мёд в сотах и забрус» →

Мёд в сотах: как его есть, хранить и выбирать →