Пчелиная пыльца: что это, как её собирают и чем она отличается от перги

Что такое пыльца-обножка

Пчела, перелетая с цветка на цветок, собирает пыльцу, смачивает её нектаром и складывает в «корзиночки» на задних лапках. Получаются плотные комочки — обножка. Именно её пасечники и продают как пчелиную, или цветочную, пыльцу.

Как её собирают

На вход в улей ставят пыльцеуловитель — решётку с отверстиями. Пчела проходит сквозь неё, а часть комочков с лапок осыпается в лоток. Пасечник забирает пыльцу каждый день-два, сушит при невысокой температуре и очищает от мусора. Пыльцеуловитель ставят ненадолго: семье пыльца нужна самой, это её белковый корм.

Почему гранулы разного цвета

Каждое растение даёт пыльцу своего цвета: жёлтую, оранжевую, коричневую, зеленоватую, даже фиолетовую. Поэтому в одной банке — пёстрая смесь, и её состав зависит от того, что цвело вокруг пасеки. Вкус тоже меняется: сладковатый, с горчинкой, с цветочными или травяными нотами.

Пыльца и перга: в чём разница

Пыльца — свежий сбор с цветов, высушенный пасечником. Перга — та же пыльца, но пчёлы сложили её в соты, утрамбовали, залили мёдом, и она прошла молочнокислое брожение. У перги кисловатый вкус и плотные шестигранные гранулы, у пыльцы — рассыпчатые круглые комочки.

Перга пчелиная: что это такое и как её едят →

Как её едят

Пыльцу рассасывают или разжёвывают, добавляют в мёд, йогурт, кашу, смузи. Сильно нагревать её не нужно — в горячем она теряет вкус. Сухие гранулы твёрдые; если так неудобно, их можно размочить в небольшом количестве воды или смешать с мёдом. Порцию берите с этикетки.

Кому нельзя

Как хранить

Сухую пыльцу хранят в плотно закрытой стеклянной банке, в сухом, тёмном и прохладном месте. Влага для неё губительна: отсыревшая пыльца слипается и плесневеет. Пыльцу, смешанную с мёдом, хранят как мёд.

Пыльца, перга и мёд с пыльцой — в разделе «Продукты пчеловодства» →