Перга пчелиная: что это такое, как её едят и хранят

Что такое перга

Перга — это пчелиный «хлеб», запас белкового корма для семьи. Пчела приносит в улей пыльцу комочками-обножками на задних лапках, складывает её в ячейки сот и плотно утрамбовывает. Сверху пыльцу заливают мёдом и запечатывают воском.

Без доступа воздуха в ячейке идёт молочнокислое брожение: пыльца уплотняется и консервируется. Так она хранится до весны, когда семья выкармливает расплод. Поэтому перга — не то же самое, что свежая цветочная пыльца: это пыльца, которую пчёлы переработали в улье.

Как её получают

Пергу берут из сотовых рамок, где пчёлы её запасли. Соты подсушивают и охлаждают, затем отделяют воск — остаются плотные шестигранные «призмочки» размером с ячейку. Это перга в гранулах. Иногда пергу продают прямо в сотах или перетирают с мёдом в пасту.

Пасечник забирает только часть запаса: перга нужна самой семье весной, без неё пчёлы не вырастят новое поколение.

Какой бывает перга

• Гранулы — сухие шестигранные «призмочки» без воска. Самый удобный вариант для хранения.
• Перга в сотах — вместе с воском, такой, какой её запасли пчёлы.
• Паста — перга, перетёртая с мёдом. Мягче на вкус и подойдёт тем, кому гранулы кажутся слишком кислыми.
• Мёд с пергой — мёд, в который добавлена перга: скорее лакомство, чем «чистый» продукт.

Вкус и запах

У перги кисло-сладкий вкус с лёгкой горчинкой — его часто сравнивают с сухофруктами или ржаным хлебом. Запах медовый, хлебный. Гранулы в одной банке разного цвета, от жёлтого до тёмно-коричневого: пчёлы собирали пыльцу с разных растений. Это нормально.

Как едят пергу

Пергу едят как пищевой продукт: гранулы медленно рассасывают или разжёвывают, пасту едят ложкой. Её можно добавить в мёд, йогурт или кашу. Сильно нагревать пергу не стоит — в горячем чае или выпечке она теряет вкус и аромат.

Порцию и способ употребления берите с этикетки: их указывает производитель. Перга — не лекарство и не заменяет лечение; если вы покупаете её «для здоровья», обсудите это с врачом.

Кому нельзя

Как хранить

Перга боится влаги и тепла. Храните её в плотно закрытой банке, в сухом, тёмном и прохладном месте, подальше от продуктов с сильным запахом. Отсыревшая перга слипается в ком и может заплесневеть. Срок хранения — на этикетке.

Как выбрать

• Гранулы сухие и сыпучие, не слиплись в один ком.
• Нет белого налёта, плесени, затхлого запаха.
• Разноцветные гранулы — норма.
• На этикетке — производитель, дата фасовки и срок годности.

Перга, пыльца, прополис и маточное молочко — в разделе «Продукты пчеловодства» →

Пчелиная пыльца: чем она отличается от перги →